土豆皮染发是利用土豆的褐变原理。因为土豆里有酪氨酸、酪氨酸酶，在这种酶的催化下再加上氧气，就会发生一种叫褐变的反应，酪氨酸逐渐就会变成另外一种物质，最后这几样物质聚合起来变成黑色素。所以，用土豆片煮水染发，的确会发生变黑的现象。
可是，这种黑色素是水溶性的，一洗就掉了。有什么用呢？
把削好的土豆皮用水煮过一段时间后，水的颜色确实有了些变化。但土豆皮煮水染头发着色效果并不理想，而且即使能够着色，保留的时间也是短暂的，况且还要顶着满头的生土豆味，这样的染发方法肯定不能让人满意。
这个只是一次性的染发，颜色很快变淡，遇水就恢复原样。所以，想要通过土豆皮煮水来染白发的话，不要抱太高的期望，还是平时多吃些富含维生素B12、生物素、酪氨酸的食物，比如何首乌、黑豆、黑芝麻、核桃等来帮助头发变黑靠谱得多。
用化学染发剂染头发对身体健康多多少少会造成一定的影响，于是不少爱美人士纷纷寻找植物染发的秘方。但其实，使用化学染发剂染发只要选择正规合格的产品，加上操作方式得当，是不会对身体造成多大负面影响的。偶尔染一次头发，对发质的伤害有限。
当然，一部分老年人因为要经常地遮掩白发，他们染发的频次相对就会高一些，这时就需要注意对头皮发质的保护了。至于说完全不能染发的，主要是体质过敏的人群。
老年朋友染个头发无非就是想让自己变得更年轻、更精神、更自信，所以家里老人想染头发的时候大家是应该支持的。不过支持归支持，在老人想染头发的时候，家里人也要帮他们把好关，比如要选择正规合格的染发产品，自己染头发的时候一定要注意对头皮的保护，如果去理发店染头发，一定得选择有经营资质的理发店，只有做到这些，老年朋友才能健康和形象兼得。
1、将土豆清洗干净，削好皮，将皮装满一杯子。
2、准备大约两杯左右的清水用来煮土豆皮，以马铃薯皮和水1:2的比例，把马铃薯皮加水煮至沸腾。
3、再浸泡5分钟，直到它冷却为止。之后将马铃薯皮与水隔开，取水。
4、在正常洗发后，先清水冲洗掉，拿毛巾擦干，然后用土豆皮水刷在头发上，稍稍停留片刻，冲洗一遍即可。
当然，虽说土豆皮用来染发不靠谱。但是，土豆皮的作用也是不少的，有下面几个用处。
1、去污渍
土豆皮有很好的去污渍的作用，比如保温瓶内的茶渍，只要将几片土豆皮放入保温瓶内，盖紧盖子轻轻摇晃几下，过几分钟将瓶内物质倒出，就可以看到保温瓶内干净了。
2、降血压
土豆皮中有丰富的维生素和钾，特别是土豆皮的下层部分维生素含量高达80%，是高于土豆肉的，而钾是钠的克星，所以土豆皮能防止因高食盐摄入而引起的血压升高。
3、美容
土豆皮具有消炎的作用，如果脸上长痘痘了，可以用新鲜的土豆皮敷一下，注意是用内壁。而且土豆皮还能治疗熊猫眼。
