糙米的功效与作用,糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。 现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
功效与作用：
1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。 2、多吃糙米蔬菜防过敏相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。3、糙米能治疗贫血；4、糙米能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用；5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；6、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。8、糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。
食疗作用
一、五行蔬菜汤基本材料：白萝卜（中型约四分之一根） 白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒） 胡萝卜（中型约二分之一根） 牛蒡（中型约二分之一根） 乾香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素Ｄ，如买不到可自己用新鲜的晒干）
作法：蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。 烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。 放进青菜量三倍的水。 水煮开后，再用小火炖煮2小时。 把菜汤替代茶水来喝。
注意事项：一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。 务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。 不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。 绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。
功效：有治疗与预防癌症的可能性。 能使磨损了的关节之骨骼成為正常。 再生人体全部的骨骼且使之更强健。 防止老化，使皮肤年轻化及实现生机的復活。 被认为不治的白内障也能痊癒。 可医治原爆性白血症及急性白血症。 肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及 其他头部的病症，都能使之痊癒。
糙米茶
二、糙米茶基本材料：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)
作法：用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色為止。 同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。 原封不动放五分鐘。 将糙米过滤后当茶喝。功效：糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管裡流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。 促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰臟分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。 促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。
三、五行蔬菜汤与糙米茶组合食疗作用（1）癌细胞的活动，三天就会停止，机能恢復需三个月以上。 胰脏癌併有黄疸症，如开始喝汤第二天照常上班亦无妨，恢復约需三个月。 （2）胃、十二指肠溃疡、黏膜瘤：三天~十天见效，机能恢復需三十天。 （3）肝脏硬化需一年，肝癌、高血压、关节炎亦同。 （4）白内障虽要四个月，但会正常、眼疾全部為一~六个月。 （5）其它不眠症、鼻塞、疲劳等需十~二十日。 （6）湿疹需四至七个月。 （7）老年斑的皮肤三至六个月后肌肤会变美。 （8）毛发六至十二个月，会增加五千至一万根。毛发、指甲不分年龄会快速生长。 （9）神经痛、风湿痛、重度的脸关筋炎六个月至一年即可好转。 （10）羊癫疯发作要三天，完全机能恢復依症状而定需三~六个月，有很多例子第四天起就没发作。 （11）脑血栓二次以上、步行、言语障碍需六至十二月都会有改善。 （12）脑软化、脑肿瘤约一个月，至恢復需二至三个月。 （13）心脏病患心律不整需二十天，动静脉血管症及其他症状需二个月。 四、饮用五行蔬菜汤与糙米茶后的身体好转现象饮用蔬菜汤后，会出现甚多的身体、生理变化，这些都是短暂的症候，但并不是副作用，因为原料都是可食的蔬菜类，不会有副作用的。而且若发生症候，这些都是体质好转的现象反应，故饮用者不必顾虑。所谓好转的反应，即是治疗疾病或身体不调的状况下，所出现的短暂恶化现象，即是在修补身体的现象而已。
说起粗粮，不少人认为吃起来非常粗糙，口感不好。糙米的功效与作用可不能被忽视，如今，有不少饭馆却专门经营粗粮美食，如“三养堂养生素食”、“星期8五谷杂粮”、“咱家粗粮馆”等，经过他们的精心调制，粗粮吃起来不但不粗糙，而且还非常可口，其中一家素食馆用发芽的糙米做的粥饭就受到不少食客追捧。糙米的功效与作用到底有哪些呢？下面就给大家介绍糙米的功效与作用。据老板娘介绍，糙米保留着米糠和胚芽部分，含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力。发芽糙米饭营养高 很快，一位漂亮的服务小姐端上一碗斋饭，把小瓷碗挤得满满的糙米饭，米褐色、粒粒清楚，饭面上还撒有一些黑芝麻。轻轻吃一口，一种淡淡的米香，香味中还夹有一丝丝豆芽的芳香。嚼起来并不觉得粗糙，只是比一般的白米饭稍韧一点，慢慢嚼，似乎还有一些甘甜。老板娘李小姐介绍说，这米饭不是用一般的糙米所做，而是用刚发芽的糙米所做。一般的糙米是指稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糠粉层和胚芽的米。但它的营养价值比一般的白米高得多，是因为它还保留着米糠和胚芽部分，这两部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力。如果是发了芽的糙米，其所具的营养价值就更高了，糙米发芽时正是孕育生命的时候，营养成分自然特别高。在这里用餐的食客可以点菜，不过，这里的菜全是素的，如西红柿、红白萝卜、白菜、茄子、各类野生菌等，都是些时下最新鲜的蔬菜与瓜果。喜欢喝汤的食客，在这里喝到的也是全绿色素汤，配着发芽糙米饭，吃起来清清淡淡，爽口美味。平时大鱼大肉的食客不妨偶尔来这里消遣一番，肠胃乃至浑身都舒畅。糙米粥饭款多味好 记者还在菜单中看到，用糙米还能做成许多好吃的饭和粥。如荷香发芽糙米饭、姜蛋炒发芽糙米饭、地瓜发芽糙米粥、杞子百合粟米发芽糙米粥等，都是许多食客非常喜爱的粥饭，单看这些名字就让人想尝一口。服务员说，相对白米粥饭来讲，糙米的口感较粗，质地紧密，因此，如果可以加一些其他植物性的配料，做出来的饭粥更加美味，营养也高。据介绍，选择的糙米质量一定要上乘，在一些周边环境较好，没有污染的地方长出来的稻米最好。一般买回来的时候糙米是不发芽的，有的甚至是不会再发芽的，所以一定要选择新鲜上市的糙米，然后买回来，促使它们发芽，在刚好可见到长出的胚芽时，就中止其生长，这时候的发芽糙米是最有营养的。在做米饭或粥之前，先用水将糙米浸泡1~2小时，甚至半天时间。因为，糙米的质地密度大，煮饭时所需要的水比普通白米需要的水多一倍，而且煮起来费时，如果将其泡好，米里面充了水，就可以像普通白米一样煮食，不费水也不费时了。再加入相关配料，不但增加糙米滑口的感觉，还可以起到调配色泽的效果，增加食欲。
清心爽口糙米茶在该店里，客人来了坐下后，服务员会给他端上一杯糙米茶。记者一开始也误认为这是一种跟普通茶差不多的一种绿茶，其实不然，这是用糙米煮出来的茶，即民间所说的米汤。糙米茶跟糙米粥饭一样，营养价值很高，而且有减肥与美容的功效。糙米茶喝起来非常清心爽口，是夏天一种不可多得的解渴饮料。据介绍，在喝糙米茶时，最好是趁热喝，这样才能更好品到糙米的香味，解渴功效也大。如果待糙米茶凉后，喝起来有点稠，有点粘口，口感不那么好。平时，市民也可以在家自己煮糙米茶，准备好4两糙米、3斤水等材料。具体做法是用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色为止盛起，同时在锅内放3斤水，煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，五分钟后，将糙米过滤后当茶喝。过滤后的糙米不会浪费，可以用来煮粥。糙米茶是天然的排毒剂，有促进新陈代谢的作用，增加人体免疫力。不过，喝糙米茶的同时要注意两大事项，一是糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝，如牛奶等。第二，喝茶时不要连茶水里面的糙米一起喝，因为这样糙米茶的效果会减半。
